Sablet est niché au pied des Dentelles de Montmirail, limitrophe de Gigondas, le village est construit sur un mamelon des grés et de sable ; ses vieilles ruelles étroites, enroulées en colimaçon autour de son église du XIIeme siècle de style roman.

A l'abri de l'enceinte des remparts du XIVeme siècle et de ses sept tours de guet, les anciennes demeures vigneronnes se pressent le long des ruelles pavées dites "Calades".